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卵の保存






食材保存のワンポイントアドバイス
卵の保存

 卵は知っておくと便利な事が結構あるんですよ。卵を買うとき、卵パックの裏側を確認してますか?僕は必ず確認しています。たまに卵の底にヒビが入っていたり、割れている事があります。運送中に割れている場合もあるでしょうし、お客が買い物カゴに入れてて割れたのを商品棚に戻している場合もあります。

 他にも卵が冷凍保存出来るというのはご存知でしょうか?殻ごとは無理ですが、解きほぐしたものに塩を加えて冷凍保存すると、後で玉子焼きやオムレツなどに利用出来ます。

 卵は傷みやすいので、食べきれないと思ったら悪くなる前に冷凍保存にしましょう。また、冷蔵庫で保存する時はとがっているほうを下にしたほうが傷みにくいですよ。



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