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きゅうりのたたきの作り方




火を使わない節約料理・・・きゅうりのたたき

(材料・・・4人分)
きゅうり・・・3本
干しエビ・・・大さじ2
しょうが・・・1かけ
(つけ汁)
しょうゆ・・・大さじ1と2分の1
酢・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ2分の1

(作り方)
(1)干しエビは水でサッと洗う。
(2)きゅうりは塩を振ってまな板の上で転がす。さらにすりこ木などで軽く割れ目が出来るくらいに叩く。
(3)きゅうりを小さなバットに並べ、塩大さじ1をふり、水をひたひたに注いで、軽い重石をのせ10分ほどおく。
(4)しょうが、洗った干しエビはみじん切りにする。
(5)きゅうりの水気をきって一口大に切る。
(6)つけ汁を作ってきゅうり、干しエビ、しょうがをあえる。冷蔵庫で2~3時間冷やすとよりおいしく食べられます。
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